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這個大概是我這裡最正常的一篇文吧wwwww
年初的時候就一直很想做奶酪
後來找到一篇食譜,結果那個口感還是不像人家店裡的好吃
所以乾脆在某一次去餐廳的時候打聽了人家的食譜
工作人員也人好的把食譜給我wwww
材料:
砂糖100g
牛奶250g
鮮奶油1000g
香草精1.5瓶蓋
吉利丁片18g
做法:
先把吉利丁片泡在冰塊水裡,泡軟備用
把牛奶跟砂糖一起用電磁爐小火加熱直到砂糖溶化
加入香草精
如果嫌棄香草精不夠天然,也可以改用香草筴
把香草筴剖開來挖出裡面的籽,然後把筴子殼跟挖出來的籽一起丟進牛奶裡面煮
接著加進鮮奶油,繼續用小火加熱
不可以煮到滾,這樣會破壞牛奶的口感
等到溫度變的稍微溫熱之後就可以關火
撈出丟在裡面的香草頰殼
加入泡軟的吉利丁片,記得殘留在上面的冰水要擠乾
一邊加進去一邊攪拌
確定吉利丁片完全溶化之後就可以裝杯了
裝杯的時候產生的泡泡要撈掉,不然之後會破壞美觀
可以先在室溫下放涼了之後在冰進冰箱
這樣好像會比較好吃
當時做的時候牛奶跟鮮奶油比例是1:3
不過口感上會比較Q,如果用1:4的話會比較綿密
奶味神重,超好吃的
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