這個大概是我這裡最正常的一篇文吧wwwww

年初的時候就一直很想做奶酪

後來找到一篇食譜,結果那個口感還是不像人家店裡的好吃

所以乾脆在某一次去餐廳的時候打聽了人家的食譜

工作人員也人好的把食譜給我wwww

材料:

砂糖100g

牛奶250g

鮮奶油1000g

香草精1.5瓶蓋

吉利丁片18g

 

做法:

先把吉利丁片泡在冰塊水裡,泡軟備用

把牛奶跟砂糖一起用電磁爐小火加熱直到砂糖溶化

加入香草精

如果嫌棄香草精不夠天然,也可以改用香草筴

把香草筴剖開來挖出裡面的籽,然後把筴子殼跟挖出來的籽一起丟進牛奶裡面煮

接著加進鮮奶油,繼續用小火加熱

不可以煮到滾,這樣會破壞牛奶的口感

等到溫度變的稍微溫熱之後就可以關火

撈出丟在裡面的香草頰殼

加入泡軟的吉利丁片,記得殘留在上面的冰水要擠乾

一邊加進去一邊攪拌

確定吉利丁片完全溶化之後就可以裝杯了

裝杯的時候產生的泡泡要撈掉,不然之後會破壞美觀

可以先在室溫下放涼了之後在冰進冰箱

這樣好像會比較好吃

 

當時做的時候牛奶跟鮮奶油比例是1:3

不過口感上會比較Q,如果用1:4的話會比較綿密

奶味神重,超好吃的

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